Ridurre i carboidrati per sentirsi più sazi'

A 14 partecipanti la nutrizionista ha prescritto una dieta standard, con circa il 55 per cento delle calorie da carboidrati; ad altri 16 ha dato la dieta a ridotto contenuto di carboidrati, riducendone la quota al 43 per cento.

La Gower ha motivato la scelta dicendo che le proteine possono influenzare la sensazione di sazietà e la secrezione di insulina, ma di certo pure i grassi quanto a far sentire lo stomaco pieno non scherzano.

«In parte è così, ma c’è anche da dire che la loro maggiore gustosità fa sì che spesso si finisca per mangiare comunque di più, indipendentemente dalla sazietà», commenta Marisa Porrini, docente di nutrizione umana presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche dell’università di Milano () e vicepresidente della Società Italiana di Nutrizione Umana ().

SAZIETÀ – Convinta del suo metodo, dopo 4 settimane di dieta la Gower è passata al test vero e proprio: ha fatto mangiare a ciascuno la colazione tipica del proprio regime dietetico, misurando prima e dopo i livelli di insulina, la glicemia e chiedendo a ognuno di quantificare il senso di fame e sazietà.

Fonte: www.corriere.it